Que faire avec des bananes trop mûres ? Idées et conservation
Des bananes trop mûres, à la peau brune ou noire et à la chair molle, restent comestibles tant qu’elles n’ont ni moisissure, ni odeur de fermentation, ni…
Résultats de recherche pour : « recette »
J’ai arrêté de servir ma purée au plat depuis que je la cuis en ramequins : elle gonfle et croustille
L’erreur fréquente consiste à étaler toute la purée dans un grand plat, puis à espérer une croûte dorée qui ne vient jamais vraiment. Pourtant, il suffit de la glisser dans de petits ramequins pour transformer ce grand classique en bouchées ultra réconfortantes. À l’heure où le four réchauffe la cuisine et où l’on rêve d’un…
Cette incroyable fournée de chou gratiné cache sous sa croûte dorée de quoi électriser vos soirées d’automne
Ce gratin de chou au bœuf haché, haricots noirs, maïs et fromage réunit tout ce qu’on attend d’un bon plat d’automne : une garniture généreuse, des légumes fondants et une croûte dorée qui fait immédiatement saliver. Sous le fromage gratiné se cache un mélange très gourmand de chou légèrement caramélisé, de viande parfumée au paprika…
Soupe en brique : laquelle choisir pour le sel et les additifs ?
La meilleure soupe en brique est celle dont la liste d’ingrédients est courte et commence par des légumes, avec un pourcentage de légumes élevé, une…
Combien de temps se garde une soupe au frigo ?
Une soupe maison se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur, à 4 °C maximum, dans un contenant fermé et après un refroidissement rapide.
Cuire du riz pilaf au micro-ondes
Une cuillère à soupe de beurre ou d’huile, un peu d’oignon haché, 1 à 2 minutes à pleine puissance : le pilaf au micro-ondes démarre là.
60 g de beurre en huile : combien de ml ?
Pour remplacer 60 g de beurre, il faut environ 50 à 55 ml d’huile neutre (tournesol, colza), soit un peu plus de 3 cuillères à soupe.
Remplacer le beurre par du yaourt : quelle quantité ?
100 g de beurre se remplacent par 100 g de yaourt nature, soit à peu près un pot de 125 g pour 125 g de beurre. C’est la règle de départ, simple à retenir.
Que faire avec un reste de gâteau ? Idées et conservation
Un reste de gâteau se garde 2 à 4 jours à température ambiante, en boîte hermétique, tant qu’il est sec ou moelleux sans crème.
« Elle ne retombe jamais en sortant de la poêle » : mes crêpes alsaciennes aux herbes pour les dîners d’octobre
L’erreur la plus fréquente consiste à vouloir étaler ces crêpes trop finement, comme des crêpes classiques. Leur vrai secret est justement ailleurs : une pâte généreuse, épaisse et souple, qui garde tout son moelleux en sortant de la poêle. Ces crêpes alsaciennes aux herbes fraîches et au jambon blanc, aussi appelées Eierkueche, transforment un simple…
J’ai arrêté de lutter avec ma butternut depuis ce geste : la peau glisse sous l’économe
La butternut a une chair douce, parfaite en soupe, en gratin ou rôtie au four, mais sa peau épaisse décourage souvent avant même le début de la recette. Sur une courge crue, l’économe ripe, le couteau force et la découpe devient vite inconfortable. Pourtant, un passage très court au micro-ondes change vraiment la donne. La…
J’ai arrêté l’huile sur mes salades depuis que je fouette ce mélange : mes patates douces rôties fondent enfin
Attention : cette salade a le chic pour faire disparaître les habituelles feuilles vertes tristounettes au fond du frigo. Quand les soirées d’automne appellent des assiettes généreuses, la patate douce rôtie apporte son cœur fondant et ses bords caramélisés, pendant que le poulet doré, la feta salée et les noix de pécan jouent la carte…
« Je pensais que tous les sucres se valaient » : pourquoi mes barres cookies au chocolat au lait n’avaient jamais ce croquant caramélisé
La plaque sort du four, les barres cookies ont une jolie couleur dorée, mais il manque encore ce petit quelque chose : ce croquant caramélisé qui fait craquer dès la première bouchée. Le secret ne tient pas à une cuisson plus longue, ni à une quantité folle de chocolat. Il se cache dans un ingrédient…
Que faire avec du pain rassis ? Idées et conservation
Un pain rassis, dur mais sans trace de moisissure, a deux avenirs possibles : renaître pendant dix minutes ou changer de métier.
J’ai arrêté d’acheter des crackers depuis que j’étale ce reste au four : ils croquent comme jamais
Une simple purée de patate douce oubliée au frais peut se transformer en bouchées dorées, fines et incroyablement craquantes. Quand l’air se rafraîchit et que l’apéro s’installe autour d’un verre de jus pétillant ou d’un bol de soupe fumante, ces petits crackers font vite sensation sur la table. Leur parfum légèrement sucré rencontre le fromage…
J’ai arrêté d’acheter des sauces en pot depuis que je prépare mes coquillettes de cette façon : elles nappent l’assiette toutes seules
Les sauces en pot dépannent, mais elles donnent souvent aux pâtes un goût un peu uniforme ; une simple poêle de champignons, de crème et de fromage râpé peut au contraire transformer un paquet de coquillettes en vrai plat doudou. Cette recette de coquillettes mêlées à une crème de champignons, jambon, ciboulette et comté râpé…
Relever une soupe fade sans sel ni bouillon cube
Une soupe fade manque rarement de sel. Elle manque de contraste. Pour la relever sans sel ni bouillon cube, ajoutez dans cet ordre une touche d’acidité…
Soupe aux choux : combien de kilos perdus, et repris ?
Oui, on perd du poids avec la soupe aux choux sur quelques jours. Mais le chou n’y est pour presque rien.
Par quoi remplacer le beurre dans les cookies ?
Dans les cookies, le meilleur remplaçant du beurre est une margarine ferme en pain ou de l’huile de coco solide, à poids égal : la texture reste proche…
Que faire avec un reste de riz cuit ? Idées et conservation
Un reste de riz cuit se garde 3 jours au maximum au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, à condition d’avoir été refroidi vite (idéalement en moins d’une…
