Maëlle D.
Une pâte feuilletée aux bords dorés, une crème d’avocat bien citronnée et quelques tranches de saumon : voilà le genre de tarte qui disparaît avant même que les assiettes soient sorties. Cette tarte à la crème d’avocat et saumon joue sur un contraste irrésistible entre le croustillant de la pâte, le fondant du fromage frais et la fraîcheur du citron. Elle se prépare sans complication, avec peu d’ingrédients et seulement quelques minutes de cuisson. Parfaite pour un dîner léger de fin d’été, un apéritif généreux ou un déjeuner sur la terrasse, elle donne tout de suite un air de fête à la table. Le plus dur, finalement, sera de garder une part de côté.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 avocat mûr
- 1 citron
- 150 g de saumon fumé
- 1 œuf
- Sel et poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, puis rabattre ses bords sur environ 1 cm pour former une bordure. Badigeonner ce pourtour avec le jaune d’œuf battu, puis enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, écraser la moitié de l’avocat avec le fromage frais, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre pour obtenir une crème lisse et fraîche. Étaler cette préparation sur le fond de pâte refroidi, ajouter le saumon fumé, puis disposer l’autre moitié d’avocat en fines rondelles. Terminer avec un filet de jus de citron et quelques zestes.
Le feuilleté doré qui fait disparaître les parts en quelques minutes
Cette pâte feuilletée garnie de fromage frais, avocat citronné et saumon se sert idéalement froide ou légèrement tiède, juste après le montage pour préserver tout le croquant. Une salade de jeunes pousses, quelques tomates cerises ou des radis croquants suffisent à en faire un repas complet. Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques câpres, de l’aneth ou une pincée de piment doux : ces petits détails renforcent le peps citronné sans masquer le saumon. Mieux vaut la déguster le jour même, car la crème d’avocat et la pâte restent alors à leur meilleur niveau. Avec un feuilletage aussi croustillant et une garniture aussi fraîche, qui pourra vraiment attendre l’heure du repas ?