Maëlle D.
Un dessert qui attend au frais change tout. Ces biscuits imbibés de jus d’ananas et d’un trait de rhum se transforment, en une nuit ou après quelques heures de repos, en un entremets ultra fondant. Le secret de ce tiramisu tropical sans café ni cacao ? Des couches généreuses de mascarpone à la coco, des tranches d’ananas bien égouttées et une pluie de noix de coco pour finir. Le résultat est frais, doux, parfumé et franchement bluffant à la cuillère. C’est le genre de recette facile qui donne l’impression d’avoir passé des heures en cuisine, alors qu’elle se prépare sans cuisson. Parfait pour terminer un repas de fin d’été sur une note légère, exotique et très gourmande.
Les ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème de coco bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de jus d’ananas
- 3 cl de rhum ambré
- 1 grande boîte de tranches d’ananas au naturel, soit environ 340 g égouttés
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 citron vert non traité
Les étapes : imbiber, monter les couches et laisser la magie opérer au frais
Mélanger le jus d’ananas avec le rhum dans une assiette creuse. Fouetter le mascarpone avec la crème de coco, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste fin du citron vert, jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Tremper les biscuits très rapidement dans le jus parfumé : ils doivent être humidifiés, sans se casser. Déposer une première couche dans le fond d’un plat, couvrir de crème au mascarpone, puis ajouter des tranches d’ananas coupées en morceaux. Recommencer avec les biscuits, la crème et les fruits. Terminer par une couche de crème, filmer le plat et laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. Un repos plus long donne un dessert encore plus fondant.
Le dessert tropical qui fait croire à vos invités qu’il sort d’un palace
Juste avant de servir, recouvrir le dessus de noix de coco râpée et ajouter quelques petits morceaux d’ananas pour une finition plus soignée. Ce dessert se déguste très froid, directement à la sortie du réfrigérateur, afin de garder le contraste entre la crème fraîche, les biscuits moelleux et le fruit juteux. Pour une version encore plus festive, quelques copeaux de coco grillée ou des zestes de citron vert apportent du relief sans alourdir la recette. Il se conserve facilement jusqu’au lendemain au frais, bien couvert. Avec une salade de mangue ou quelques fruits de la passion, ce faux dessert de palace pourrait bien devenir le grand classique des repas d’été.