Maëlle D.
Précision importante : cette salade de pâtes aux poivrons rouges grillés demande un peu de chaleur, mais presque aucun effort. En cette fin d’été, deux poivrons passés sous le gril suffisent à faire basculer un plat de placard dans une tout autre catégorie : leur chair fondante, légèrement fumée et naturellement sucrée réveille le thon, les anchois et les câpres. Les farfalle attrapent cette huile parfumée, le persil apporte sa fraîcheur et une pointe de piment finit le tout avec juste ce qu’il faut de caractère. Servie froide ou à peine tiède, cette recette généreuse a tout bon pour un dîner simple, un déjeuner au soleil ou une grande tablée. Une fois goûtée, difficile de revenir à la salade de pâtes ordinaire.
Les ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil plat
- 200 g de thon en boîte
- 8 filets d’anchois allongés à l’huile d’olive
- 250 g de pâtes papillons
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel
- Poivre
Les étapes
Faire griller les poivrons sous le gril du four, en les retournant jusqu’à ce que leur peau soit bien noircie. Les couvrir dans un saladier quelques minutes, puis les peler, retirer les graines et les couper en lanières. Pendant ce temps, cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau salée, puis les égoutter et les laisser refroidir légèrement. Écraser l’ail avec les anchois, ajouter l’huile d’olive, le piment et du poivre afin d’obtenir une sauce très parfumée. Mélanger les pâtes avec le thon émietté, les câpres, les poivrons, le persil ciselé et cette sauce. Laisser reposer pour que les pâtes absorbent les saveurs salées et fumées.
Les détails qui font toute la différence
Cette salade est particulièrement bonne à peine tiède, quand les poivrons restent fondants et que l’huile d’olive enrobe encore les pâtes. Elle peut aussi être servie froide après un passage au réfrigérateur, à condition de la sortir un peu avant le repas pour retrouver tous ses parfums. Pour une version plus douce, retirer un ou deux filets d’anchois et ajouter quelques dés de mozzarella. Des olives noires, des tomates cerises ou une poignée de roquette apportent aussi un joli contraste frais et gourmand. Conservée dans une boîte hermétique, elle se garde sans souci jusqu’au lendemain.
Avec ses poivrons grillés, son thon, ses anchois et ses câpres, cette recette transforme des ingrédients très simples en une salade pleine de relief. Le secret tient dans la chair confite des poivrons et dans ce mélange d’huile, d’ail et d’anchois qui lie tout sans alourdir. Une idée à garder sous le coude pour profiter des derniers poivrons rouges de l’été et donner un vrai coup de soleil aux repas du quotidien.