Le risque, avec les premiers soirs plus frais de septembre, c’est de ressortir trop vite les plats très lourds alors que les courgettes sont encore superbes sur les étals. Cette courgette longue rôtie au four, généreusement farcie de chair, de lardons et d’oignons grillés, puis coiffée de reblochon fondant, change tout. Elle retrouve le goût réconfortant d’une tartiflette, avec une base plus légère, moelleuse et pleine de soleil. Le contraste entre la courgette tendre, la farce bien dorée et le fromage coulant fait immédiatement plaisir à table. C’est le genre de recette simple, peu coûteuse et franchement gourmande qui permet de profiter jusqu’au bout des légumes de fin d’été.
Les ingrédients
- 2 grandes courgettes longues
- 300 g de chair à saucisse
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons jaunes
- 200 g de reblochon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Les étapes
Préchauffer le four à 190 °C. Couper les courgettes en deux dans la longueur, puis retirer une partie de la chair avec une cuillère en laissant une bordure assez épaisse. Déposer les moitiés dans un plat huilé, saler légèrement et enfourner pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir les oignons émincés avec les lardons, puis ajouter l’ail et la chair des courgettes hachée. Incorporer la chair à saucisse, les herbes de Provence et du poivre, puis cuire jusqu’à obtenir une farce bien dorée et sans excès de jus. Garnir les courgettes précuites, répartir le reblochon en morceaux sur le dessus et remettre au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Cette courgette au reblochon qui réconcilie rentrée gourmande et repas léger
Servie bien chaude, cette courgette farcie se suffit presque à elle-même avec une salade de jeunes pousses, quelques noix et une vinaigrette moutardée. Pour un dîner plus copieux, des pommes de terre grenaille rôties ou du pain de campagne feront merveille pour profiter du fromage fondu. La recette peut aussi évoluer avec du jambon cru à la place des lardons, du comté si le reblochon manque, ou quelques champignons poêlés dans la farce. Le plus important est de choisir des courgettes assez fermes et de ne pas trop les creuser afin qu’elles gardent une texture fondante mais tenue. Restes éventuels : ils se conservent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four.
Avec sa farce parfumée, son reblochon coulant et sa courgette rôtie, ce plat garde l’esprit chaleureux des recettes de montagne tout en profitant des derniers légumes de saison. Une façon très simple de faire entrer un peu de réconfort dans les menus de rentrée, sans renoncer à la fraîcheur de septembre. Et si cette version devenait le nouveau classique des soirs où l’envie de gratin se fait sentir ?
