Recettes de cuisine végétariennes ou végétaliennes écologiques, avec ou sans gluten, permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire au quotidien !
Attention : une volaille cuite dans un plat et ses garnitures dans un autre, c’est souvent plus de vaisselle, moins de jus à saucer et des pommes de terre qui passent à côté du meilleur. Le poulet rôti aux pommes de terre dans un seul plat change tout avec un geste simple : installer les…
On croit souvent qu’un bon gâteau au chocolat exige une longue liste d’ingrédients, mais cette recette prouve exactement l’inverse. Le gâteau au Nesquik transforme la poudre chocolatée du petit-déjeuner en une pâte généreuse, douce et très facile à préparer. Avec des œufs frais, du beurre fondu et quelques basiques du placard, le résultat rappelle les…
Qui peut résister à un petit cigare de brick encore chaud, qui craque sous la dent et laisse s’échapper une garniture crémeuse ? À l’heure de l’apéro, sur une table de fin d’été ou devant un dîner improvisé, ces bouchées dorées créent tout de suite une ambiance joyeuse. Leur parfum de feta, de ciboulette et…
Un dîner gourmand se prépare en quelques gestes quand des œufs, un bout de chorizo et du parmesan attendent au frais. À la fin de l’été, ces petits ramequins arrivent à point nommé pour un repas du soir sans chichi, une assiette à partager sur la terrasse ou une envie de réconfort après une journée…
La quiche aux tomates cerises, jambon et La Vache qui rit® change tout au moment de passer à table. À la fin de l’été, quand les tomates sont bien rouges et gorgées de jus, ce fromage en portions apporte une douceur fondante que le gruyère ne donne pas toujours. Il se mélange facilement aux œufs…
Le risque, avec un pesto d’été, c’est de se retrouver avec une sauce trop lourde ou des pâtes collantes, alors qu’on rêve d’une assiette fraîche et généreuse. La recette des tagliatelles froides au pesto de roquette, servies avec burrata, change tout : la feuille poivrée remplace le basilic avec du caractère, tandis que la burrata…
Les figues très mûres s’écrasent en un geste, et leur chair violette devient aussitôt une base brillante et parfumée. Le fromage frais fond sur leur douceur, pendant que les fruits secs apportent ce petit croquant qui fait revenir la main vers le plat. À la fin de l’été, cette assiette sans cuisson a tout d’un…
Le Capuccino cake est le dessert au café qui donne envie de laisser le tiramisu au frais et d’oublier le four. Avec sa texture entre le flan fondant et la panna cotta, il se prépare avec trois ingrédients simples : du lait, du café cappuccino sucré et de la fécule. Rien à monter, aucun biscuit…
Un involtino est un petit roulé italien, simple en apparence, mais terriblement séduisant quand il arrive sur la table. En cette fin d’été, les poivrons gorgés de soleil se prêtent à merveille à ce genre de bouchées colorées, à picorer avec les doigts autour d’un verre bien frais. Leur chair fondante cache une farce crémeuse…
Le sorbet citron réveille le palais, mais le sorbet antillais aux cacahuètes joue une tout autre carte : celle d’une douceur glacée, ronde et incroyablement gourmande. Cette recette surprend dès la première cuillère avec son parfum de cacahuètes torréfiées, la richesse du lait de coco et le peps discret du citron vert. Parfait quand les…
Oui, ce gâteau au yaourt aux pêches peut vraiment donner l’impression de sortir d’une bonne pâtisserie. Le secret tient à une idée toute simple : glisser trois pêches bien mûres directement dans une pâte légère, mesurée avec le pot de yaourt. À la cuisson, les fruits deviennent fondants, presque confits, et parfument chaque part d’un…
Le bol d’olives est posé sur la table, les verres tintent, mais il manque ce petit quelque chose qui fait immédiatement venir tout le monde autour de l’apéro. Une boîte de poisson, un peu de fromage frais, des herbes qui embaument la cuisine et quelques agrumes suffisent pourtant à créer une tartinade irrésistible. Ces rillettes…
Quand des fraises attendent au réfrigérateur, on imagine vite une tarte, une génoise ou une crème à préparer, avec une longue liste d’ingrédients et de vaisselle. Pourtant, le dessert fraises et crème fouettée demande seulement deux produits et quelques minutes de montage. À la fin de l’été, quand les barquettes de fraises restent encore gourmandes…
Une tarte salée n’est pas une pizza, même si toutes deux aiment le croustillant et les garnitures ensoleillées. Ici, la pâte feuilletée prend des airs de fête : elle se plie, se roule et s’ouvre en un soleil généreux, avec des légumes d’été qui parfument toute la cuisine. En cette fin d’été, les courgettes encore…
Précision importante : cette salade de pâtes aux poivrons rouges grillés demande un peu de chaleur, mais presque aucun effort. En cette fin d’été, deux poivrons passés sous le gril suffisent à faire basculer un plat de placard dans une tout autre catégorie : leur chair fondante, légèrement fumée et naturellement sucrée réveille le thon,…
Un brownie très chocolaté peut sembler se suffire à lui-même, mais une simple cuillère de beurre de cacahuète peut le faire passer dans une tout autre catégorie. Cette recette de brownie au chocolat et aux noix de pécan joue sur ce détail gourmand : le beurre de cacahuète déposé sur la pâte puis travaillé à…
À la fin de l’été, les figues fraîches arrivent sur les étals avec leur peau violette et leur chair presque confite. Elles appellent les tablées qui s’éternisent, l’apéritif qui se transforme en dîner et les petites assiettes que l’on pose au centre de la table. Ces tartelettes salées jouent sur un contraste irrésistible : une…
La tarte Tatin se prépare traditionnellement en cuisant la garniture sous la pâte, avant de la retourner au dernier moment. Ici, les pommes laissent la place à des carottes doucement caramélisées, pour une version salée aussi simple qu’étonnante. Cette tarte Tatin de carottes au miel, moutarde et romarin joue sur des saveurs qui font mouche…
À la fin de l’été, l’apéro s’installe volontiers sur la table du jardin ou près d’une fenêtre ouverte, avec des verres frais et cette envie de grignoter quelque chose de vraiment réconfortant. Ces bâtonnets de mozzarella panés arrivent chauds, dorés et parfumés, avec une croûte qui craque sous la dent avant de laisser place à…
Le piège le plus courant consiste à enfourner des courgettes encore gorgées d’eau : le dessus perd alors tout son croquant. Avec ce crumble de courgettes au basilic, le résultat change complètement : des rondelles fondantes, parfumées et bien assaisonnées se cachent sous une croûte dorée qui intrigue dès la première cuillerée. Le secret que…