Maëlle D.
Attention : une volaille cuite dans un plat et ses garnitures dans un autre, c’est souvent plus de vaisselle, moins de jus à saucer et des pommes de terre qui passent à côté du meilleur. Le poulet rôti aux pommes de terre dans un seul plat change tout avec un geste simple : installer les tubercules sous la volaille pour qu’ils recueillent doucement ses sucs. À la fin de l’été, quand les repas du dimanche se prolongent encore autour de la table, cette recette a tout bon : une peau dorée qui crépite, une chair moelleuse et des quartiers fondants, parfumés à l’ail et au thym. Le four fait le travail, le plat arrive fumant au centre de la table et chacun se sert généreusement.
Les ingrédients pour un poulet rôti et des pommes de terre dorées dans un seul plat
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons jaunes
- 6 gousses d’ail
- 4 branches de thym
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre mou
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 demi-cuillère à café de poivre noir moulu
Les étapes : le geste de rôtisseur qui fait cuire et parfumer tout le repas ensemble
Préchauffer le four à 190 °C. Laver les pommes de terre, les couper en gros quartiers et émincer les oignons. Les mélanger dans un grand plat à rôtir avec l’ail en chemise, l’huile, le thym, le sel et le poivre. Le geste qui change tout consiste à former un lit de pommes de terre bien réparti, puis à poser le poulet directement dessus. Frotter la peau avec le beurre, saler légèrement et enfourner pour environ 1 heure 20. À mi-cuisson, arroser les pommes de terre avec le jus du fond du plat. Le poulet est prêt lorsque sa peau est bien dorée et que le jus qui s’écoule de la cuisse est clair.
Du four à la table : peau croustillante, pommes de terre fondantes et jus rôti à partager
À la sortie du four, il suffit de laisser reposer le poulet 10 minutes dans son plat avant de le découper : la chair reste plus juteuse et les pommes de terre finissent de s’imprégner du jus rôti. Servir avec une salade verte bien vinaigrée ou quelques tomates rôties, encore très agréables en cette fin d’été. Pour changer, quelques quartiers de citron, une pincée de paprika doux ou du romarin peuvent rejoindre le plat avant cuisson. Ce repas se déguste bien chaud, avec le jus versé sur chaque assiette. Les restes se conservent jusqu’à 48 heures au réfrigérateur et se réchauffent au four pour garder une peau plus croustillante.
Avec ce plat unique, le poulet parfume naturellement toute sa garniture et le repas gagne en simplicité sans rien perdre en gourmandise. Entre la peau dorée à souhait et les pommes de terre gorgées de jus, difficile de trouver plus réconfortant pour réunir tout le monde autour de la table. Et si le vrai secret du poulet du dimanche était simplement de laisser le four tout faire ensemble ?