Maëlle D.
Le saumon dore en quelques minutes. La sauce aux tomates séchées devient irrésistible dans la même poêle. Voilà le genre de dîner qui transforme un soir de flemme en repas franchement réjouissant, sans multiplier les casseroles ni passer une heure derrière les fourneaux. Ce saumon Marry Me mêle une chair tendre, une crème au vin blanc bien parfumée, de l’échalote, de l’ail et des tomates séchées au goût concentré. Le résultat est généreux, chaud et très réconfortant quand les soirées de début d’automne se rafraîchissent. Servi avec du riz, il ne reste pas une goutte de sauce dans l’assiette. Une recette simple, mais avec ce petit côté chic qui fait plaisir à table.
Les ingrédients
- 400 g de pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates séchées
- 100 ml de vin blanc sec
- 250 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 250 g de riz
- 1 trait de jus de citron jaune ou vert, facultatif
Les étapes
Mélanger le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis enrober les pavés de saumon de cet assaisonnement. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis faire dorer le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté avant de le réserver. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote finement émincée, l’ail haché et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes pour obtenir une base bien parfumée. Ajouter la crème, mélanger, puis remettre le saumon dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, juste le temps de réchauffer le poisson sans le dessécher. Terminer avec le persil et, si souhaité, un trait de citron.
Le secret d’un dîner réconfortant
Le nom de ce plat vient du Marry Me Chicken, une recette américaine devenue virale, réputée si bonne qu’elle déclencherait une demande en mariage. Malgré le vin blanc, les tomates séchées et les herbes de Provence, ce n’est donc pas une recette traditionnelle italienne, mais une déclinaison gourmande au poisson. Pour la servir, le riz est le meilleur allié : il absorbe la sauce crémeuse sans voler la vedette au saumon. Un riz basmati, thaï ou long grain convient très bien. Pour une assiette plus végétale, quelques pousses d’épinards ajoutées dans la sauce ou des champignons poêlés font merveille. Le plat se déguste bien chaud, dès la sortie de poêle.
Cette version au saumon offre un repas rapide, généreux et plein de caractère, avec une sauce qui mérite vraiment d’être savourée jusqu’à la dernière cuillerée. Le cabillaud, le lieu ou les crevettes peuvent remplacer le poisson, en adaptant simplement leur temps de cuisson. Une crème de coco fonctionne aussi pour une option sans lactose, mais apporte une saveur plus exotique et change nettement le résultat. Avec son riz moelleux, ce plat a tout pour devenir une valeur sûre des soirs où l’envie de bien manger est là, mais pas celle de compliquer le dîner.