Maëlle D.
Le reste de poulet rôti finit souvent un peu sec, oublié derrière un pot de yaourt ou réchauffé sans grand enthousiasme. Pourtant, il suffit de quelques tortillas, d’une sauce tomate relevée et d’une belle couche de fromage pour le transformer en gratin tex-mex fondant à partager. Cette recette façon enchiladas, mais montée en couches plutôt que roulée, est parfaite pour un dîner de rentrée sans prise de tête. Le poulet s’imprègne de sauce, les tortillas deviennent moelleuses et le dessus gratine jusqu’à former une croûte dorée irrésistible. Avec des ingrédients simples et un passage au four, ce plat généreux redonne au repas du lundi un vrai goût de fête.
Les ingrédients
- 300 g de poulet rôti déjà cuit, effiloché
- 6 tortillas de blé moyennes
- 350 g de sauce tomate cuisinée type salsa douce ou relevée
- 150 g de cheddar râpé ou de mélange râpé spécial gratin
- 1 petit oignon rouge
- 120 g de maïs en conserve égoutté
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de cumin moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat
Les étapes
Faire chauffer le four à 190 °C. Émincer l’oignon, puis le faire revenir avec l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter le poulet effiloché, le maïs, le paprika, le cumin et la moitié de la sauce tomate. Dans un plat légèrement huilé, déposer deux tortillas, couvrir d’un tiers du mélange au poulet et parsemer de fromage râpé. Recommencer deux fois, puis terminer avec le reste de sauce et une couche généreuse de fromage. Enfourner environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un dessus bien doré et bouillonnant. Laisser reposer 5 minutes avant de couper : les couches se tiennent mieux et restent très moelleuses.
À la sortie du four, le reste de poulet change complètement de visage
Ce gratin se sert bien chaud, avec une salade croquante assaisonnée de citron vert, quelques dés d’avocat ou une cuillerée de crème fraîche épaisse pour calmer le piquant d’une salsa relevée. En cette fin d’été, des tomates bien mûres coupées en petits dés apportent aussi une fraîcheur bienvenue. Pour varier, le poulet peut être remplacé par de la dinde rôtie, ou complété avec des haricots rouges pour un plat encore plus généreux. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffent doucement au four, couverts d’une feuille de papier cuisson. Voilà une façon simple de faire d’un poulet du dimanche un gratin attendu, plutôt qu’un banal repas réchauffé.