Aquafaba chantilly : les erreurs qui empêchent la préparation de bien monter
Une chantilly à l’aquafaba qui retombe est souvent une histoire de détails négligés plutôt qu’un problème de recette.
Vegan
Recettes de cuisine végétaliennes excluant tout type d’aliment d’origine animale (viande, poisson, oeufs, fromage & autres produits laitiers, miel). Peuvent intégrer du gluten.
C’est quoi l’aquafaba : origine, fabrication et usages expliqués simplement
Une eau de conserve capable de remplacer le blanc d’œuf dans une meringue : voilà, en une phrase, ce qui a fait le tour du monde culinaire vegan en…
Aquafaba pois chiche : la recette pas à pas pour un résultat bien mousseux
Un jus qu’on jetait par réflexe depuis toujours révèle en réalité des propriétés proches de celles du blanc d’œuf.
Lait végétal bienfaits : ce que la science dit sur la nutrition et la santé
Un verre de lait d’amande contient à peine 0,5 gramme de protéines pour 100 ml, contre 3,5 grammes pour le soja.
Recette à base de lait végétal : les meilleures idées salées et sucrées
Une béchamel qui nappe sans lourdeur, un gâteau moelleux trois jours après la cuisson, un chocolat chaud sans le film gras du lait entier : le lait…
Quel lait végétal choisir : comparatif des variétés selon vos besoins et vos goûts
Trente-sept références en rayon, et pas une ne se ressemble. Entre le lait d’avoine qui mousse comme un cappuccino italien, l’amande discrète qui se…
Comment est fait le lait végétal : le procédé de fabrication industrielle expliqué
Une brique de lait d’avoine qui traverse six mois sans réfrigérateur : ce n’est pas de la magie, c’est de la chimie industrielle appliquée à une graine…
Machine à lait végétal : comparatif des appareils pour bien choisir le sien
Un litre de lait d’amande maison revient à environ un euro, contre trois à cinq euros en brique au supermarché.
Lait de noisette maison : la recette parfumée et ses bienfaits méconnus
Une texture soyeuse, un parfum torréfié qui rappelle presque le café le matin : le lait de noisette maison n’a rien à voir avec la version industrielle…
Si vous êtes ballonné après un plat de pois chiches, ce n’est pas la légumineuse : c’est l’eau que vous avez gardée la veille
Les ballonnements après un plat de pois chiches ne viennent pas de la légumineuse elle-même, mais de l’eau de trempage riche en sucres non digestibles. Le raffinose et le stachyose contenus dans cette eau fermentent dans le côlon, créant des gaz et des ballonnements. Jeter l’eau de trempage et rincer les pois chiches avant cuisson…
Lait végétal intolérance au lactose : une alternative vraiment adaptée au quotidien
Un verre de lait qui ne provoque ni ballonnements ni crampes : voilà ce que recherchent les millions de Français concernés par une mauvaise digestion du…
Congeler du lait végétal maison : la méthode pour le conserver plus longtemps
Une bouteille de lait d’amande maison à moitié pleine, un litre de lait d’avoine que personne ne finira à temps : le congélateur peut sauver ces…
Gâteau au lait végétal : la recette moelleuse pour toutes les occasions gourmandes
Un gâteau moelleux sans une goutte de lait animal, c’est non seulement possible, mais souvent plus simple qu’on ne le pense.
Lait de coco maison : la recette gourmande à base de noix de coco fraîche
Une noix de coco fraîche, de l’eau chaude, un blender et un tissu propre : voilà tout ce qu’il faut pour obtenir une boisson bien plus parfumée que celle…
Lait végétal ultra transformé : comment repérer les produits les plus industriels
Un carton de boisson à l’avoine peut afficher jusqu’à quinze ingrédients différents, quand une brique de lait de vache pasteurisé n’en contient qu’un seul.
Lait végétal protéines : quelles teneurs et quels laits végétaux privilégier
Trois grammes contre trois grammes et demi : voilà l’écart qui sépare le lait de vache du meilleur des laits végétaux.
Lait végétal chocolat chaud : la recette réconfortante et onctueuse à savourer
Une tasse de chocolat chaud qui reste lisse du premier au dernier sirotage, sans le moindre film gras ni grumeau suspect : voilà ce que permet un lait…
Lait de soja maison : la recette riche en protéines expliquée étape par étape
Une portion de lait de soja maison contient presque autant de protéines qu’un verre de lait de vache, un exploit qu’aucune autre boisson végétale ne…
Gratin au lait végétal : une béchamel légère pour un plat toujours fondant
Un gratin trop liquide, une croûte qui refuse de dorer, une sauce qui tranche à la cuisson : voilà les trois écueils qui guettent quand on remplace le…
Additifs dans le lait végétal : lesquels sont utilisés et leurs rôles réels
Ouvrez n’importe quel carton de boisson à l’avoine, au soja ou aux amandes : la liste des ingrédients dépasse rarement dix lignes, mais deux ou trois…
