Pour cuire à la vapeur au micro-ondes avec un cuiseur vapeur Sistema, versez 2 à 4 cuillères à soupe d’eau (30 à 60 ml environ) au fond du bac, posez la grille ou le panier perforé garni de morceaux réguliers, fermez le couvercle en gardant le clapet ouvert, puis chauffez à pleine puissance. À 800 W, comptez 3 à 4 minutes pour des brocolis en bouquets et 5 à 7 minutes pour des carottes en rondelles. Laissez reposer 1 à 2 minutes avant d’ouvrir, en éloignant le visage : la vapeur brûle. Ces temps restent des repères, et la notice de votre modèle a le dernier mot.
Le reste de cette page sert à transformer ces repères en résultats fiables : reconnaître son modèle, doser l’eau, gérer le couvercle, ajuster selon la puissance et corriger les ratés. Le riz a ses propres règles, détaillées dans la page consacrée au Cuiseur à riz Sistema. Ici, on parle de légumes, de poisson et d’œufs.
Identifier son cuiseur Sistema avant la première cuisson
Toutes les boîtes Sistema ne se valent pas face au micro-ondes. La gamme Microwave réunit des contenants conçus pour cet usage : un bac, une grille ou un panier perforé qui maintient les aliments au-dessus de l’eau, et un couvercle muni d’un clapet de ventilation. C’est cette combinaison qui crée la vapeur sans que la pression monte.
Avant d’allumer quoi que ce soit, passez le cuiseur en revue avec cette check-list :
- le pictogramme micro-ondes (vagues ou micro-ondes stylisé) est moulé sur le fond ou le couvercle ;
- la grille ou le panier perforé est bien présent et s’emboîte sans jeu excessif ;
- le couvercle possède un clapet ou une valve de ventilation qui s’ouvre et se ferme ;
- la contenance, indiquée en ml ou en litres, correspond à la portion que vous comptez cuire ;
- la référence figure sous le bac, à retrouver sur le site du fabricant ou dans la notice.
Pas de pictogramme ? Considérez le contenant comme non testé pour le micro-ondes. Les boîtes de rangement Sistema sans pictogramme, les couvercles d’un autre modèle ou les clips métalliques n’ont rien à y faire : un plastique non prévu pour la chaleur se déforme, et le métal provoque des arcs électriques. Quant à la mention « sans BPA », elle se vérifie sur la fiche du fabricant plutôt qu’à l’œil. Pour le cadre général sur les plastiques au contact des aliments, la DGCCRF et l’ANSES publient des recommandations utiles.
Vous hésitez entre plusieurs marques ? Le guide cuiseur à riz tupperware mode d’emploi compare les logiques d’usage des deux familles de cuiseurs.
Le mode d’emploi pas à pas
La cuisson vapeur au micro-ondes se joue à quatre moments : la préparation, l’eau, le couvercle, puis le repos. Chacun a son piège.
Préparation. Lavez les légumes, puis coupez-les en morceaux de taille comparable. Des bouquets de brocoli de 3 à 4 cm, des rondelles de carotte de 5 mm, des cubes de pomme de terre de 2 cm : à taille égale, cuisson égale. Gardez de l’air entre les morceaux et ne remplissez pas le panier à ras bord. Un panier tassé cuit mal, avec un cœur ferme et des bords trop mous.
Côté eau, la modestie paie. Deux à quatre cuillères à soupe suffisent, soit 30 à 60 ml. Si les aliments trempent, ils bouillent au lieu de cuire à la vapeur : ils perdent texture, couleur et une partie de leurs nutriments. Le niveau d’eau doit toujours rester sous la grille. Certains modèles précisent une quantité dans leur notice, qui prime sur ce repère général.
Le couvercle pose la question que tout le monde se pose : clapet ouvert ou fermé ? Ouvert, sauf indication contraire de la notice. La vapeur doit pouvoir s’échapper, sinon la pression monte et le couvercle risque de se bloquer ou de sauter à l’ouverture. Sur les modèles sans clapet, posez simplement le couvercle sans le clipser à fond.
Lancez ensuite la cuisson à pleine puissance. Dès que le micro-ondes s’arrête, attendez 1 à 2 minutes : la vapeur continue de travailler et la pression retombe. Ouvrez alors le couvercle côté opposé à vous, avec une manique, car le bac est brûlant, la face penchée en arrière.
Temps de cuisson indicatifs selon l’aliment
Le tableau ci-dessous part d’une base de 800 W et d’une portion d’environ 200 à 250 g (une assiette pour une personne). Il sert de point de départ, pas de garantie : chaque micro-ondes chauffe à sa façon, et la fraîcheur ou la taille des morceaux jouent aussi.
| Aliment | 800 W (base) | 600 W | 700 W | 900 W | 1000 W |
|---|---|---|---|---|---|
| Brocolis en bouquets | 3 à 4 min | 4 à 5 min | 3 min 30 à 4 min 30 | 3 à 3 min 30 | 2 min 30 à 3 min |
| Carottes en rondelles | 5 à 7 min | 7 à 9 min | 6 à 8 min | 4 min 30 à 6 min | 4 à 5 min 30 |
| Haricots verts | 5 à 6 min | 7 à 8 min | 6 à 7 min | 4 min 30 à 5 min 30 | 4 à 5 min |
| Pommes de terre en cubes (2 cm) | 7 à 9 min | 9 à 12 min | 8 à 10 min | 6 à 8 min | 5 à 7 min |
| Courgettes en rondelles | 3 à 4 min | 4 à 5 min | 3 min 30 à 4 min 30 | 3 à 3 min 30 | 2 min 30 à 3 min |
| Épinards frais | 2 à 3 min | 3 à 4 min | 2 min 30 à 3 min 30 | 2 à 2 min 30 | 1 min 30 à 2 min |
| Filet de poisson (150 g) | 3 à 4 min | 4 à 5 min | 3 min 30 à 4 min 30 | 3 à 3 min 30 | 2 min 30 à 3 min |
| Œuf cassé en ramequin, jaune piqué | 1 à 1 min 30 | 1 min 30 à 2 min | 1 min 15 à 1 min 45 | 50 s à 1 min 15 | 45 s à 1 min |
Côté œuf, une règle sans exception : jamais entier dans sa coquille. La vapeur interne n’a aucune issue et il éclate, parfois après la sortie du four. Cassez-le dans un petit ramequin posé sur la grille et piquez le jaune.
Le poisson passe très bien dans un cuiseur vapeur Sistema, à condition de choisir un filet d’épaisseur régulière. Il est cuit quand la chair devient opaque et se détache en lamelles à la fourchette. Pour les personnes fragiles (jeunes enfants, femmes enceintes), mieux vaut une cuisson franche que « juste nacrée », comme le rappellent les recommandations sanitaires sur le poisson.
La puissance change tout. Au-dessous de 800 W, ajoutez environ un quart de temps ; au-dessus, retirez environ 10 à 20 %. Pour une conversion plus fine, la page sur le temps de cuisson au micro-ondes détaille les équivalences.
La quantité compte autant que les watts. Double portion, et le temps ne double pas, mais il augmente. Ajoutez de 30 secondes en 30 secondes, et testez à chaque palier. Plantez la pointe d’un couteau dans le morceau le plus épais : elle doit entrer sans effort, avec juste une légère résistance au centre. Si les légumes sont encore fermes, replacez le couvercle et relancez par 30 secondes.
Rater sa cuisson : diagnostic, entretien et alternatives
Un raté vient presque toujours de l’une des quatre variables : eau, taille, quantité, puissance. Le tableau ci-dessous aide à remonter à la cause.
| Symptôme | Cause probable | Correction |
|---|---|---|
| Légumes trop mous | Eau en excès, temps trop long, morceaux trop fins | Réduire l’eau à 30 ml, raccourcir de 30 s, couper plus gros |
| Légumes trop fermes | Puissance basse, portion trop grande | Ajouter 30 s à la fois, vérifier à la pointe du couteau |
| Cuisson inégale | Morceaux hétérogènes, panier trop rempli | Couper régulier, aérer, mélanger à mi-cuisson |
| Condensation excessive, couvercle coincé | Clapet fermé, couvercle trop serré | Ouvrir le clapet, ne pas clipser à fond, attendre le repos |
| Taches orange (carotte, tomate) | Pigments liposolubles absorbés par le plastique | Rincer tôt, frotter avec du bicarbonate, exposer un moment à la lumière |
| Plastique déformé, odeur de brûlé | Cuisson à sec, aliment gras ou sucré trop près des parois | Toujours un fond d’eau ; remplacer le cuiseur s’il est marqué |
Pour les taches, la parade se joue avant la cuisson : un fond d’eau suffisant et un cuiseur lavé juste après usage limitent l’accrochage des pigments. Une odeur qui persiste (poisson, chou) part en général avec un trempage d’une heure dans de l’eau tiède additionnée de vinaigre blanc.
Entretien et durée de vie
Lave-vaisselle ou lavage à la main ? La réponse dépend du modèle : plusieurs contenants Sistema acceptent le lave-vaisselle, d’autres préfèrent un lavage doux, notamment pour le couvercle et son clapet. Lisez la notice ou le site du fabricant. En cas de doute, l’eau chaude savonneuse reste sans risque.
Un cuiseur ne dure pas indéfiniment. Rayures profondes qui retiennent les graisses, déformation du bac ou du couvercle, plastique devenu opaque ou cassant : ce sont les signes qu’il faut le remplacer.
Sistema, Tupperware, électrique ou casserole
Le cuiseur micro-ondes (Sistema ou Tupperware) gagne sur la rapidité et le prix d’achat, avec des portions d’une à deux personnes. Pour une tablée de quatre ou plus, un cuiseur vapeur électrique, plus volumineux et programmable, devient pertinent, mais il coûte plus cher et prend de la place. La casserole avec panier vapeur reste l’option la moins chère et la plus polyvalente, au prix d’une surveillance et d’un temps de chauffe plus longs. Si vous hésitez côté Tupperware, la page Cuiseur à riz Tupperware détaille cette famille.
Dernier point pratique : collez sur le couvercle, ou sur le frigo, un mémo avec vos propres temps. Une fois votre micro-ondes « étalonné » sur trois ou quatre légumes, vous n’aurez plus besoin du tableau. Consultez la page sur la conversion de puissance si vous changez d’appareil.
