technique culinaire Archives - La Fourchette Verte

Recettes végétariennes, végétaliennes, éthiques & écologiques

Recettes végétariennes, végétaliennes, éthiques & écologiques

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« Je pensais que la meringue était impossible sans blancs d’œufs » : personne ne m’avait dit ce que devenait le jus de pois chiches fouetté avec du sucre

« Je versais toute l'eau de cuisson de mes pâtes à l'évier » : personne ne m'avait dit ce que son amidon faisait à une sau...

« Je versais toute l’eau de cuisson de mes pâtes à l’évier » : personne ne m’avait dit ce que son amidon faisait à une sauce trop huileuse

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« Je pensais que le tofu resterait fade quoi qu’on fasse » : personne ne m’avait dit ce qu’une nuit au congélateur changeait à sa texture

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