« Je pensais bien faire en buvant mon thé à table » : pourquoi votre assiette de lentilles ne vous apporte pas ce que vous croyez
Boire du thé pendant un repas à base de lentilles réduit drastiquement l’absorption du fer non héminique. Les tanins forment un complexe insoluble avec le fer végétal, contrairement au fer animal qui reste peu affecté. Quelques gestes simples – ajouter de la vitamine C ou décaler la boisson d’une heure – inversent complètement cet effet…