Les chefs ne jettent jamais les tiges de persil et de coriandre : ce qu’ils en font remplace la moitié d’un bouillon cube
Les tiges de persil et de coriandre, trop souvent jetées, concentrent en réalité plus d’arômes que les feuilles. Transformées en bouillon maison, huile infusée ou pesto, elles remplacent une bonne partie d’un cube industriel sans ses excès de sel ni ses additifs.