Si vous êtes ballonné après un plat de pois chiches, ce n’est pas la légumineuse : c’est l’eau que vous avez gardée la veille
Les ballonnements après un plat de pois chiches ne viennent pas de la légumineuse elle-même, mais de l’eau de trempage riche en sucres non digestibles. Le raffinose et le stachyose contenus dans cette eau fermentent dans le côlon, créant des gaz et des ballonnements. Jeter l’eau de trempage et rincer les pois chiches avant cuisson…