Ma voisine grecque essore toujours ses courgettes râpées dans un torchon et ce n’est pas par habitude
Le risque, avec des courgettes râpées, c’est de voir de jolis beignets s’étaler dans la poêle et devenir mous avant même d’être dorés. À la fin de l’été, quand les courgettes débordent encore des étals, ce serait dommage de passer à côté de ces petites galettes grecques pleines de soleil. Les kolokythokeftedes mêlent la fraîcheur…