Fini les entrées lourdes avant le plat : depuis que je glisse cet agrume dans mes verrines à l’avocat, les coupelles reviennent vides
À l’heure de l’apéritif, les petites coupelles font souvent plus d’effet qu’une entrée trop riche. Sur une table d’août, quand l’air reste doux et que les repas s’étirent volontiers dehors, ces verrines jouent la carte de la fraîcheur sans renoncer à la gourmandise. L’avocat apporte son velouté, les crevettes leur note marine et le pamplemousse…
