Quand les aubergines sont au meilleur de l’été, difficile de résister à ces roulés d’aubergines gratinés au fondant absolu. Sous leur croûte dorée, une farce mystère se cache, ultra savoureuse, et la sauce tomate vient tout envelopper pour un plat qui sent bon les tablées qui traînent et les assiettes qu’on ressert. C’est le genre…
Il y a des plats qui font l’effet d’un petit électrochoc à table, sans chichis et sans passer des heures en cuisine. Ces poivrons multicolores farcis au bœuf haché et aux herbes fraîches, c’est exactement ça : une version plus parfumée, plus juteuse et franchement plus vivante que la recette “classique” un peu sage. En…
Quand le dimanche s’étire et que la table se prépare en douceur, rien ne vaut une cocotte qui chante doucement sur le feu. L’air sent le vin qui réduit, l’oignon qui dore, la carotte qui sucre la sauce, et cette promesse de plat généreux qu’on sert à la louche. On imagine déjà les assiettes chaudes,…
Un soir de juin, quand l’air devient plus doux et que la table se remplit de salades, de pommes de terre nouvelles et d’herbes fraîches, un plat bien tranché au centre du repas fait toujours son petit effet. Ici, pas de croûte sèche ni de cuisson qui tire : le “rôti” se gorge d’arômes, se…
Quand les soirées de fin de printemps tirent en longueur, il y a comme une envie de cocotte qui chante doucement sur le feu. Dans la cuisine, une odeur de thym se mêle au bouillon bien corsé, les petits oignons deviennent brillants, et les carottes nouvelles prennent ce côté sucré qui fait saliver. À la…