« Je pensais qu’elle était bonne pour le compost » : pourquoi les courgettes géantes oubliées fin septembre sont celles que je garde en premier
Une courgette géante oubliée fin septembre n’est pas un déchet : sa chair spongieuse devient un atout en cuisine. En l’évidant, la râpant et la salant correctement, on obtient des galettes croustillantes bien meilleures que celles préparées avec de jeunes courgettes tendres.