J’avais toujours fait mon poulet rôti classique le dimanche : un cuisinier italien m’a montré le geste tout bête qui le rend dix fois plus moelleux
En juin, quand la cuisine sent bon les herbes fraîches et que la table s’étire volontiers en terrasse, une volaille rôtie a ce pouvoir magique : rassembler tout le monde sans chichi. La peau qui dore, le jus qui crépite au fond du plat, les pommes de terre qui boivent les sucs… difficile de faire…