Un risotto qui crépite, une odeur de parmesan, des invités qui se resservent… et cette question qui revient : « Mais, tu as mis quoi à la place du vin blanc ? » Depuis un bon moment, le réflexe de déglacer au vin a été mis de côté sans que le plat perde son côté…
On a tous connu ce moment : un verre de trop, un dîner qui s’étire, et la bouteille entamée qui reste sur la table. Le lendemain, la question revient toujours : est-ce que ce vin est encore bon, ou est-ce déjà fichu ? Ce qui surprend, c’est que la meilleure réponse n’est pas un gadget…
À la fin de l’hiver, quand les soirées s’étirent encore un peu et qu’on a envie de se faire plaisir sans complication, la fondue a ce pouvoir magique de rassembler tout le monde autour d’un caquelon fumant. Le problème, c’est qu’entre la texture qui tranche, le mélange qui file ou la masse qui devient granuleuse,…