« Je pensais qu’un velouté glacé demandait de la crème » : personne ne m’avait dit ce que le mélange petit pois – menthe était aussi bon !
Et si le velouté le plus chic de l’été ne devait rien à la crème, mais tout à une poignée de feuilles vertes ? Quand les journées d’août s’étirent et que l’air chaud colle un peu aux épaules, les entrées se rêvent froides, lisses, presque soyeuses. Sur la table, des verrines bien givrées attrapent la…