« Je jetais la moitié de mes brocolis à la poubelle » : personne ne m’avait dit que sous l’écorce fibreuse de la tige se cachait un cœur tendre
Vous jetez la tige de votre brocoli ? C’est une erreur coûteuse et nutritionnelle. Sous son écorce fibreuse se cache un cœur tendre, sucré et riche en nutriments, qui rivalise avec les fleurettes. Voici comment la préparer et l’utiliser en cuisine.