J’ai trempé mon maïs 15 minutes dans l’eau sans l’éplucher avant le barbecue juste pour tester : mes invités ont cru que les grains sortaient d’un cuit-vapeur
Quinze minutes dans l’eau, les feuilles fermées, et le maïs grillé devient une papillote naturelle aux grains fondants. Mes invités ont cru que c’était passé au cuit-vapeur. La physique de la cuisson explique comment l’eau crée une vapeur protectrice qui change tout par rapport au maïs épluché.