Plongez vos herbes ramollies dans un bol d’eau glacée cinq minutes et regardez-les : c’est ce que font les cuisiniers avant le service
Vos herbes aromatiques flétrissent au fond du bac à légumes ? Un simple bain d’eau glacée de quelques minutes suffit à les ressusciter. Ce geste quotidien dans les cuisines professionnelles repose sur un principe de biologie cellulaire à la portée de tous.