Le problème, avec une tarte d’été, c’est souvent le même : la pâte ramollit, les bords s’affaissent et l’ensemble manque de peps au moment de servir. Pourtant, la tarte cheesy crust change tout, sans technique compliquée ni ingrédient introuvable. Le secret, c’est de rouler les bords de la pâte feuilletée avant d’enfourner, mais pas pour…
Les pieds de champignons, généralement jetés, cachent un potentiel culinaire insoupçonné. En les mixant finement puis en les saisissant à la poêle, on obtient une pâte concentrée et crémeuse qui trompe les palais les plus avertis. Une technique de duxelles à la portée de tous, antiGaspillage garanti.
Un soir de fin de printemps, quand la lumière traîne encore un peu sur la table et que l’envie de cuisiner se mélange à une petite flemme joyeuse, une tarte peut tout changer. Une pâte qui croustille, des tomates qui sentent déjà l’été, et ce parfum de moutarde qui chatouille le nez avant même d’ouvrir…