J’avais raté trois tartes aux fraises de suite avant qu’une amie pâtissière me montre cette astuce avec la pâte filo : depuis, c’est la seule version que ma famille me réclame
Fin mai, les premières barquettes de fraises embaument la cuisine dès l’ouverture du frigo, et l’envie de dessert croustillant monte d’un cran. Sur la table, une tarte dorée fait déjà saliver : bords froissés, parfum de beurre, fruits rouges brillants. Le meilleur moment arrive au premier coup de couteau, quand la pâte craque net sous…