Cinq ingrédients du placard, mais c’est un geste contre-intuitif qui rend ce houmous aussi soyeux qu’au Liban
Voilà le secret que les cuisines levantines gardent jalousement : un houmous véritablement soyeux ne se limite pas à mélanger quelques pois chiches avec de l’huile d’olive. C’est un geste contre-intuitif, presque absurde au premier abord, qui transforme cette purée en nuage onctueux digne des meilleures mezze du Liban. Avec seulement cinq ingrédients du placard,…