Remplacer le sucre blanc par du miel en gâteau : trois erreurs que je faisais sans le savoir
Au début du printemps, quand l’envie de gâteaux plus “légers” revient avec les goûters qui s’allongent, le miel paraît être l’échange parfait contre le sucre blanc. Même douceur, image plus naturelle, petit goût réconfortant… et pourtant, en pâtisserie, ce remplacement peut vite tourner au gâteau trop sucré, trop dense ou brûlé sur le dessus. Le…