J’ai monté ma spanakopita comme une tourte classique sans badigeonner la pâte filo : en la sortant du four, j’ai compris pourquoi elle n’était jamais croustillante
En plein été, quand la cuisine sent bon les herbes fraîches et que la table appelle du croustillant, la spanakopita a tout pour mettre tout le monde d’accord. On imagine déjà les feuilles qui craquent, la vapeur qui s’échappe, le cœur d’épinards fondants et la feta salée qui réveille les papilles. C’est le genre de…