« Je pensais qu’il tiendrait la semaine » : quand l’okara de votre lait de soja maison sent l’aigre au bout de deux jours, il vous dit quelque chose de très précis
L’okara, ce résidu blanc du lait de soja maison, se gâte en deux jours au réfrigérateur. Hautement riche en eau et en nutriments, il devient rapidement un terrain fertile pour les bactéries. Séché au four, il se transforme en farine conservable plusieurs mois.