Ma voisine laisse toujours son café reposer une minute avant d’y verser son lait de soja et ce n’est pas pour éviter de se brûler
Verser du lait de soja froid dans un café chaud crée des grumeaux blanchâtres. Ce n’est pas un accident, mais une réaction chimique entre l’acidité du café et les protéines du soja. La pause d’une minute vise à refroidir légèrement la boisson pour ralentir cette transformation inévitable.