« Je pensais que ma marinade ne prenait pas » : pourquoi votre tofu la repousse tant qu’il sort du réfrigérateur
Votre tofu frais saturé d’eau repousse la marinade parce que sa structure compacte n’a aucune place pour la sauce. En le congelant puis décongelant, vous transformez ce bloc dense en éponge qui absorbe tout en quelques minutes seulement.
