Dans un saladier en verre, le riz au lait prend une teinte ivoire, presque brillante, et une fine poussière de cannelle accroche la lumière. Ce dessert, souvent servi tiède “comme à la maison”, peut pourtant devenir carrément addictif quand il passe au froid. Le déclic tient à peu de chose : une cuisson douce, puis…
À la sortie de l’hiver, quand les journées s’étirent doucement et qu’on a envie de lumière dans l’assiette, il y a un dessert qui fait l’effet d’un voyage instantané : le khao niao mamuang, ce duo thaïlandais de mangue juteuse et de riz au lait de coco. Mais ici, pas de riz au lait classique…
En ce mois de mars, période de transition où subsistent les dernières rigueurs de l’hiver, il est essentiel de s’accorder une douceur réconfortante pour réchauffer les soirées. Ce riz au lait végétal va bien au-delà du simple dessert : il s’agit d’une véritable caresse pour le palais, mariant la fraîcheur vive des derniers agrumes à…