J’ai passé mon riz sous l’eau froide pendant deux minutes : ce que j’ai vu au fond de la passoire m’a fait changer de méthode
Deux minutes. C’est le temps qu’il faut pour transformer un geste automatique en vraie révélation en cuisine. Passer le riz sous l’eau froide, ça a l’air banal… jusqu’au moment où l’eau devient laiteuse et où une fine “poudre” blanche se dépose au fond de la passoire. Et là, impossible de faire comme si de rien…