Surprenant, mais vrai : une voisine provençale peut réussir une bohémienne d’aubergines maison ultra fondante sans allumer le four, et ce n’est pas une simple manie. En plein été, quand les aubergines sont bien lourdes et les tomates gorgées de soleil, la cocotte fait tout le travail : on laisse le temps concentrer les goûts,…
En plein été, quand les étals débordent d’abricots bien mûrs, les abricots rôtis au four sont le dessert express qui met tout le monde d’accord. Longtemps, la version la plus simple a fait le job : fruits coupés, un peu de sucre, et au four. Mais il suffit d’un détail pour passer d’un dessert “bon”…
En juin, quand la table s’installe dehors et que l’air sent la garrigue, un plat simple peut faire un effet fou. Les tomates cerises éclatent, le four chauffe la cuisine juste ce qu’il faut, et la première cuillère casse une croûte dorée qui chante sous la dent. Dans le plat, ça bouillonne doucement, rouge et…
En ce moment, les tomates s’invitent partout, à midi comme le soir, et l’envie de fraîcheur devient presque une évidence dès que la cuisine chauffe. Mais entre la salade classique, la mozzarella qui plombe un peu et la vinaigrette vue mille fois, les papilles réclament autre chose. Un plat qui sent la Provence, qui se…
Au tout début du printemps, quand les journées s’étirent et que l’apéro reprend des airs de terrasse (même si on le fait encore souvent au salon), il y a une odeur qui met tout le monde d’accord : celle d’une fougasse qui sort du four. Croûte dorée qui chante, cœur moelleux qui s’arrache du bout…