Je faisais sauter mes légumes à la poêle pour ma ratatouille en pensant bien faire : le jour où un chef provençal a vu ma casserole, il a compris pourquoi elle rendait autant d’eau
En plein été, quand les marchés débordent de tomates parfumées et d’aubergines bien brillantes, la ratatouille devient ce plat qui met tout le monde d’accord. Elle mijote dans l’imaginaire, elle sent l’huile d’olive chaude, le thym froissé entre les doigts, et ce petit côté soleil dans l’assiette. Pourtant, il suffit d’un détail pour passer du…