« Ma grand-mère ne les servait jamais crus » : passé au four, ce légume croquant d’avril donne un gratin fondant qu’on prépare la veille
En avril, les étals se remplissent de bottes encore humides, avec leurs fanes qui sentent le jardin et les déjeuners au soleil. Dans la cuisine, ça crépite doucement : un plat gratine au four, et l’air se charge d’une odeur de légumes rôtis et de fromage doré. Le détail qui change tout, c’est ce légume…