J’ai versé une goutte de confiture bouillante sur une assiette glacée : dix secondes plus tard, j’ai su qu’il fallait couper le feu
Éviter une confiture trop coulante ou, au contraire, dure comme un bonbon, tient parfois à un geste de dix secondes. Quand les fruits de fin d’été remplissent les marchés, la cuisson des pots maison revient sur le devant de la scène : prunes, figues, mûres ou pêches demandent toutes un peu d’attention. Le problème, c’est…