« Je pensais que les champignons rendaient trop d’eau pour le barbecue » : personne ne m’avait dit que la chair du portobello se raffermissait sur la grille
Contrairement aux idées reçues, le portobello ne se transforme pas en éponge détrempée sur le gril. Sa chair dense se raffermit et développe une texture comparable à celle d’une pièce de viande saisie. Grâce à quelques gestes de préparation simples et une marinade bien pensée, ce champignon devient un substitut bluffant pour le barbecue végétal.