« Je coupais large autour de la partie molle » : ce que mes pommes d’automne gardaient quand même dans ma compote
Retirer la partie molle d’une pomme au couteau ne suffit pas à éliminer la patuline, la toxine produite par les moisissures qui se diffuse invisiblement dans la chair. La cuisson en compote ne neutralise pas davantage cette mycotoxine thermostable. Apprenez à identifier les pommes vraiment consommables.