Je servais ma burrata nature avec un filet d’huile d’olive : un chef m’a montré ce qu’il fallait passer au congélateur avant de la râper dessus
En plein début d’été, quand la table se dresse dehors et que l’air sent le soleil, la burrata arrive souvent au centre, ronde, fraîche, rassurante. D’habitude, un filet d’huile d’olive suffit à la rendre jolie… mais il manque parfois ce petit frisson qui fait lever les yeux dès la première bouchée. Sur une assiette blanche,…