Mon grand-père nappait toujours ses tartes aux fruits avant de les servir : j’ai longtemps trouvé ça inutile avant de comprendre pourquoi il avait raison
Il y a des gestes qui semblent juste “pour faire joli”, un petit rituel de cuisine qu’on regarde faire sans trop comprendre. Le nappage sur les tartes aux fruits, c’était exactement ça : une couche brillante, presque transparente, posée au pinceau juste avant de passer à table. Pendant longtemps, l’idée paraissait inutile, surtout quand les…