« Je pensais que mon batteur était trop faible » : pourquoi votre mousse de pois chiches retombe avant même que vous ajoutiez le sucre
Contrairement aux idées reçues, un batteur faible n’est jamais responsable de l’effondrement de votre mousse de pois chiches. Le vrai problème : une invisible pellicule de gras sur le bol ou les fouets. Apprenez à dégraisser correctement et à stabiliser votre aquafaba.