« Je jetais un quart du légume sans le savoir » : cette partie du potimarron que mon économe emportait chaque automne
Jeter la peau du potimarron, c’est gaspiller un quart du légume et ses nutriments essentiels. Contrairement aux autres courges, la peau fine du potimarron devient tendre à la cuisson et concentre fibres, vitamines et antioxydants. Trois précautions simples suffisent pour en profiter sans risque.