Mon voisin fait toujours cuire ses pommes de terre la veille pour sa poêlée et ce n’est pas par manque de temps
Votre voisin a raison : cuire les pommes de terre la veille et les refroidir au réfrigérateur n’est pas une question de paresse, mais de biochimie. Le froid transforme l’amidon en amidon résistant, réduisant l’indice glycémique de jusqu’à 40 % et offrant une meilleure texture en poêle.