Ni compacts ni gras : le geste qui rend ces beignets citrouille légers commence au pétrissage
Des beignets trop compacts, qui boivent l’huile ou restent plats peuvent vite décourager, alors qu’une bonne pâte levée change tout. Ces beignets citrouille, ronds et dodus, cachent une mie filante sous une croûte fine roulée dans le sucre à la cannelle. Le secret tient moins à une recette compliquée qu’à un geste simple : laisser…