Le noyau d’avocat ne protège pas vraiment votre guacamole du brunissement. C’est une enzyme appelée polyphénol oxydase qui réagit avec l’oxygène qui est le vrai coupable. Découvrez les vraies solutions scientifiques pour garder votre guacamole vert.
En plein été, quand l’apéro s’étire sur la table du jardin et que les chips croustillent à côté des tomates bien rouges, il y a un bol qui disparaît toujours trop vite : le guacamole. Sauf que, ces jours-ci, l’avocat joue parfois les divas au moment de passer en caisse. Alors une idée simple s’invite…
« `html Un soir d’été, quand la table se remplit de bols à picorer et que l’air sent presque la terrasse, le guacamole devient le centre de gravité. Il y a ce vert tendre, cette promesse de fraîcheur, et le petit frisson d’un apéro qui s’étire. Pourtant, même avec de beaux avocats bien mûrs, le résultat…
Un soir de match, l’air est déjà tiède comme en plein début d’été, les volets restent entrouverts et la table basse devient le vrai terrain de jeu. Les chips craquent, les cacahuètes tournent en rond dans un bol, et pourtant il manque ce petit truc qui fait dire « on ne bouge plus ». Quand un grand…