Ma grand-mère faisait toujours fondre son beurre avant de le ranger et ce n’était pas pour cuisiner
Faire fondre du beurre avant de le ranger peut sembler étrange, surtout dans une cuisine où l’on apprend plutôt à le protéger de la chaleur. Pourtant, ce geste transmis dans bien des familles avait une vraie logique : transformer le beurre pour le rendre plus pratique, plus stable et encore plus savoureux à la cuisson.…