Une courgette oubliée au potager, c’est un déchet potentiel. Pourtant, râpée, salée et bien pressée, elle devient la base parfaite pour des galettes croustillantes qui surprendront vos invités. Le secret réside dans l’extraction de l’eau par osmose.
En ce début d’été, quand les fenêtres restent entrouvertes et que la lumière traîne un peu plus longtemps sur la table, une envie revient : du croustillant, du doré, du simple qui sent bon la poêle. Dans l’assiette, ces petites galettes font tout de suite leur effet, avec une surface bien grillée et un cœur…
Un soir de début de printemps, quand l’air sent encore un peu la fraîcheur mais que l’envie de vert revient dans l’assiette, la courgette se glisse partout. Et là, surprise : en la transformant en petites galettes bien chaudes, la cuisine se remplit d’une odeur d’huile d’olive et d’herbes fraîches, comme un apéro qui s’improvise.…
Quand on a envie de frais sans renoncer au réconfort, j’ai trouvé le petit plat qui met tout le monde d’accord : des galettes dorées à la poêle, à la fois croustillantes et fondantes. Ça sent bon le poireau qui compote doucement, le dîner simple qui se prépare sans prise de tête, et le plaisir…